Ingredienti: 700 g di taccole, basilico, 1 spicchio d'aglio, 30 g di burro, 2 cucchiai d'olio, sale, pepe.
Preparazione: Pulire le taccole, privandole delle estremità e dell'eventuale filamento; lavarle e farle lessare in acqua salata per 7'. Poi scolarle e metterle in una terrina. Intanto tritare l'aglio e il basilico. Mettere il trito in un tegame con l'olio e il burro e farlo appena appassire a fuoco dolce. Aggiungere le taccole e mescolare il tutto, facendo insaporire per qualche minuto.
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