Ingredienti: 8 patate novelle, 50 g di uova di lompo, 25 g di salmone affumicato, 80 g di burro.
Preparazione: Lavare e strofinare le patate con 1 canovaccio ruvido, poi asciugarle. Con un coltellino o un cucchiaino seghettato, scavarle formando delle scodelline. Lavorare a crema il burro morbido con un cucchiaio di legno; poi dividerlo in 2 porzioni. Alla 1a incorporare le uova di lompo, mescolando bene, e all'altra il salmone tritato. Con il 1° composto riempire 4 patate e con quello al salmone le altre 4. Avvolgere ogni patata su carta di alluminio, poi metterle in 1 teglia e infornare a 200° per 50' circa.
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