Ingredienti: 2 avocado maturi, 2 cipollotti verdi, un grosso peperone carnoso, brodo vegetale un l, mezzo cucchiaino di salsa chili, un mazzettino di prezzemolo, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: PULITE e tritate i cipollotti e fateli rosolare in una casseruola con un cucchiaio d'olio. Unite il prezzemolo tritato e il brodo caldo, portate tutto a ebollizione, quindi levate dal fuoco. TOGLIETE il nocciolo dagli avocado dopo averli sbucciati, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al brodo. Aggiustate di sale, unite la salsa chili, pepate e lasciate intiepidire. Nel frattempo mondate il peperone, privatelo dei semi, lavatelo e tagliate la polpa a dadini. PASSATE al mixer la zuppa di avocado e distribuitela nelle ciotole. Aggiungete i dadini di peperone e mantenetela al fresco fino al momento di servirla.
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