Ingredienti: 200 g di pomodorini, sale, uno spicchio di aglio, 1 filetto di acciuga, i cucchiaino di capperi, prezzemolo, mollica di pane fresco.
Preparazione: Dividete in due orizzontalmente 200 g di pomodorini ed eliminate i semi. Cospargete l'interno dei mezzi pomodori con un po' di sale fino e rovesciateli su una griglia per 15 minuti, così perdono l'acqua. Frullate o tritate finemente uno spicchio d'aglio con un filetto di acciuga sott'olio, un cucchiaino di capperi sottaceto, le foglie di due rametti di prezzemolo e 50 g di mollica di pane fresco. Distribuite il ripieno nei pomodorini senza premere troppo. Passate nel forno molto caldo (250°) per circa 5 minuti, o finché la superficie sarà dorata. Sistemateli sopra un piatto da portata e serviteli come preferite: caldi oppure tiepidi.
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