Ingredienti: 350 g di maccheroni, 200 g di fegatini di pollo, 20 g di mortadella, 1 scalogno, 1 carota, sedano, alloro santoreggia, olio, sale, pepe.
Preparazione: Cuocere i maccheroni al dente. Intanto tritare lo scalogno la carota il sedano e farli stufare per 5' con l'olio. Unire i fegatini la mortadella tritata l'alloro sale e pepe. Alzare la fiamma e cuocere fino a quando i fegatini saranno rosolati. Poi toglierli tagliarli a tocchetti e rimetterli nella pentola tenendo il tutto in caldo. Scolare la pasta condirla con il sugo togliere l'alloro unire poco olio e distribuirvi sopra la santoreggia tagliuzzata.
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