Ingredienti: 4 melanzane, sale, olio aromatizzato al cerfoglio, vino bianco, un bicchiere di passata di pomodoro, prezzemolo, basilico.
Preparazione: Sbucciare e tagliare a dadini le melanzane; salarle e lasciarle a perdere acqua. Cuocerle in una padella con l'olio aromatizzato al cerfoglio spruzzarle col vino unire la passata di pomodoro il prezzemolo e il basilico tritati e far cuocere per 30 minuti circa.
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