Ingredienti: 100 g di more, 100 g di mirtilli, 100 g di fragoline di bosco, 100 g di ribes rossi, 100 g di lamponi, zucchero, 1 uovo, 100 g di mascarpone, Cognac.
Preparazione: Lavare i frutti di bosco dopo averli mondati; metterli in una terrina e cospargerli con lo zucchero mescolare bene e lasciar macerare per 1 ora. Sgusciare l'uovo raccogliere il tuorlo in una ciotola e montarlo a spuma con 1/2 cucchiaio di zucchero. Unire il mascarpone 2 cucchiai di Cognac e mescolare fino a ottenere una crema morbida poi versarla su 1 piatto adagiarvi sopra la macedonia sgocciolata e mettere in frigo fino al momento di servire.
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