Ingredienti: 400 gr di cioccolato fondente, 300 gr di panna montata, 5 albumi, 150 gr di amaretti, 1 bicchierino di liquore all'arancia, nocciole tostate.
Preparazione: Tritare il cioccolato e farlo fondere a bagnomaria con il liquore. Far raffreddare e incorporarvi gli amaretti sbriciolati. Mescolare con una frusta, amalgamarvi la panna montata e gli albumi montati a neve fermissima. Versare il composto in una coppa di vetro e livellare la superficie con un coltello. Mettere la mousse in frigo per 4 ore prima di servirla decorata con le nocciole.
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