Ingredienti: 4 melanzane, 4 pomodori, 1/2 bicchiere d'olio, 1 cipolla, sale.
Preparazione: Lavare, pelare le melanzane e tagliarle a dadini; far soffriggere la cipolla a fettine nell'olio e mettervi a rosolare le melanzane. Lasciarle insaporire, unire i pomodori pelati, privati dei semi e tagliati a pezzi e far cuocere per circa mezz'ora, salando.
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