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Perché Soul (Me) Elena?
Da sempre porto dentro la passione per la scrittura; sembra sempre in procinto di voler esplodere, all'improvviso...
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martedì 27 luglio 2010

Secondi di Pesce - Stoccafisso alla creola

Ingredienti: stoccafisso già ammollato 500 g, una cipolla media, 2 pomodori maturi, 6 cucchiai d'olio d'oliva, il succo di un limone, peperoncino fresco oppure in polvere, sale, pepe.

 

Preparazione: SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per pochi secondi, sbucciateli, apriteli a metà o in quattro ed eliminate i semi. Lasciate colare l'acqua e tagliate la polpa a pezzi. TOGLIETE la pelle e le lische dello stoccafisso e tagliatelo a pezzi con le mani. Scaldate l'olio d'oliva in una padella e unite lo stoccafisso. Cuocete a fuoco medio per circa 10-15 minuti, mescolando e schiacciando in continuazione il pesce con una forchetta in modo da sfaldarlo. SMINUZZATE la cipolla e versatela nella padella col pesce. Unite il succo di limone, i pomodori a pezzetti, un po' di peperoncino, sale e pepe (attenzione che non sia troppo piccante). Lasciate cuocere per una decina di minuti, finché buona parte del liquido sarà evaporato. ACCOMPAGNATE questo piatto di origine creola con semplice riso bollito (scegliete la qualità patna che non scuoce). Se preferite potete servire il pesce come antipasto, con crostini di pane tostato.

Indice delle ricette
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Ricette secondi a base di pesce. Alimentipedia.
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LE RICETTE DELLA NONNA: Stocco alla mammolese (Calabria)
2 mag 2007 ... Commenti. Loading... Classifica blog di cucina e ricette .... Stocco alla mammolese (Calabria). Piatto tipico di Mammola, la cittadina ... dettagli