Ingredienti: Fesa di tacchino, castagne, uova, mollica di pane, prezzemolo, grana grattugiato, aglio, cipollotto, sale, pepe, pangrattato, sesamo, olio.
Preparazione: Dosi per 8/10: fesa di tacchino 600 g, 12 castagne già lessate e sbucciate, 3 uova, mollica di pane 50 g, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di grana grattugiato, uno spicchio d'aglio, un cipollotto, sale, pepe, pangrattato 200 g, 2 cucchiai di semi di sesamo, olio. MACINATE la carne di tacchino e unitevi 2 uova intere, il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo, l'aglio e il cipollotto tritati. Condite con sale e pepe. DIVIDETE il composto in 24 palline e farcite ciascuna con mezza castagna. Sbattete l'uovo con sale e pepe. In un piatto fondo mescolate il pangrattato con i semi di sesamo. Passate le palline prima nell'uovo poi nel pangrattato e friggetele nell'olio ben caldo. SCOLATE le polpette e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Potete gustarle subito oppure scaldarle in forno al momento di servire.
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