Ingredienti: insalata di mare mista già pronta 600 g, 2 pomodori, 8 piccole zucchine, un mazzetto di menta, un'arancia, qualche stelo di erba cipollina, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione: LAVATE l'arancia, prelevate la scorza con il rigalimoni e mettetela in una ciotolina con 4 cucchiai di olio, qualche fogliolina di menta, un cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata, sale e un po' di pepe. SPREMETE l'arancia e unite il succo al condimento preparato. Lavate e mondate le zucchine, tagliatele sottilissime e suddividetele in 4 piattini. TUFFATE in acqua bollente per 2 minuti i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini. Mescolateli all'insalata di mare, condite il tutto con la salsina all'arancia, distribuite sopra le zucchine e servite.
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