Ingredienti: lonza di maiale magra 400 g, 2 zucchine, un porro, un peperone rosso, 2 spicchi di aglio, 6 foglie di basilico, un dl di brodo, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: MONDATE le zucchine, il porro e il peperone. Pelate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini. Fate rosolare uno spicchio di aglio con 2 cucchiai di olio, unitevi la verdura e fatela insaporire per 5 minuti, poi profumate con le foglie di basilico stracciate con le mani. Salate, pepate e spegnete il fuoco. TAGLIATE la lonza a fettine piuttosto spesse e apritele a portafoglio. Farcite ogni sacca di carne con la verdura e legatela con refe da cucina. Disponete i portafogli in una pirofila unta con 2 cucchiai di olio, unite lo spicchio di aglio rimasto tagliato a lamelle, irrorate con il brodo e cuocete in forno caldo a 220° per circa 10 minuti.
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