Ingredienti: un pollo di circa un kg, 3/4 peperoni di diverso colore, una cipolla, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 2 foglie di salvia, rosmarino, farina, burro, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: PULITE e lavate i peperoni, poi tagliateli a pezzetti. Pulite il pollo, fiammeggiatelo, lavatelo bene e asciugatelo, quindi tagliatelo a pezzi. PASSATE i pezzi di pollo nella farina e rosolateli nella pentola a pressione con 20 g di burro, 3 cucchiai di olio e la cipolla affettata. Quando il tutto sarà colorito bagnate con il vino e fate evaporare. SALATE, pepate, aggiungete la salvia, un rametto di rosmarino e i peperoni. Chiudete la pentola a pressione, alzate la fiamma e, al sibilo, abbassatela, calcolando 20 minuti di cottura. ALLONTANATE il recipiente dal fuoco, fate uscire la pressione, aprite la pentola e rigirate il tutto. Nel caso il fondo di cottura fosse troppo liquido, fatelo restringere a pentola scoperta.
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