Ingredienti: filetto di salmone fresco 300 g, un trancio di pesce spada da 300 g, latte scremato 250 g, 4 scalogni, un cucchiaio di curry, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d'olio d'oliva, sale.
Preparazione: ELIMINATE con l'aiuto di una pinzetta le eventuali lische presenti nel salmone, togliete la pelle al pesce spada e tagliate il tutto a cubetti di circa 2 centimetri di lato. Alternate su 4 lunghi spiedini di legno i due tipi di pesce e insaporiteli con una presa di sale. SBUCCIATE gli scalogni, tagliateli in 4 spicchi e fateli stufare dolcemente in una larga padella antiaderente con l'olio d'oliva e 3 cucchiai di acqua per circa 5 minuti. SPOLVERIZZATE gli scalogni con il curry, versate nella padella il latte intiepidito, unite gli spiedini e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti. REGOLATE di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e servite gli spiedini irrorati con la loro salsa.
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