Ingredienti: una grossa patata (circa 250 g), un uovo, farina 50 g, latte un dl, burro 40 g, un cucchiaio colmo di formaggio grattugiato, sale, pepe bianco.
Preparazione: SBUCCIATE la patata e mettetela in un pentolino con un pizzico di sale. Coprite con acqua fredda e portate a bollore. Lasciate cuocere per circa 20 minuti o finché la patata è diventata tenera. ROMPETE l'uovo in una ciotola e mescolatevi la farina evitando di formare grumi. Diluite con il latte intiepidito, unite il formaggio grattugiato e condite a piacere con sale e una macinata di pepe. Scolate la patata e passatela allo schiacciapatate direttamente sopra la ciotola con la pastella. Mescolate bene con una forchetta fino a ottenere una crema omogenea. SCALDATE un po' di burro in una grande padella a fuoco medio e, quando inizia a sfrigolare, versate 3 o 4 cucchiaiate di composto ben distanziate tra loro. Lasciate cuocere per qualche minuto quindi girate le frittelle con una spatola. LASCIATE dorare leggermente le frittelle anche dall'altro lato e mettetele da parte al caldo. Proseguite fino a esaurire gli ingredienti. Servite le frittelline, calde, come contorno.
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