Ingredienti: 4 grossi fusi di pollo, latte parzialmente scremato 3 dl, un porro, una carota, una costa di sedano verde, burro 10 g, due cucchiai di erbe aromatiche miste tritate, farina, sale, pepe.
Preparazione: SCARTATE la pelle dei fusi di pollo e passateli nella farina. Mondate il porro e la carota e tagliateli, col sedano, a bastoncini sottili. Sciogliete il burro in una casseruola bassa, unite le verdure, un mestolino di acqua e fate cuocere per 5 minuti. AGGIUNGETE i fusi di pollo, il latte intiepidito e una presa di sale: continuate la cottura a fiamma bassa e coperto per 10 minuti. Insaporite con una macinata di pepe, aggiungete le erbe aromatiche, cuocete per altri 15 minuti e servite subito.
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