Ingredienti: Fesa di tacchino, tonno, cipollotti, alloro, vino bianco secco, salvia, ginepro, aglio, limone, maionese light, yogurt, capperi, acciuga, basilico, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: Dosi per 4: fesa di tacchino 800 g, tonno al naturale 240 g, 2 cipollotti, una foglia di alloro, un bicchiere di vino bianco secco, salvia, ginepro, 2 spicchi d'aglio, un limone, maionese light 100 g, yogurt magro 100 g, 20 capperi, un'acciuga sotto sale, basilico, olio d'oliva, sale, pepe. LEGATE la fesa di tacchino con spago da cucina, poi mettetela in una teglia con un cucchiaio d'olio, l'aglio, i cipollotti tritati, l'alloro, il vino, 3-4 foglie di salvia e 2 bacche di ginepro pestate nel mortaio. Salate, mettete la teglia in forno già caldo a 200° e cuocete per circa un'ora. Poi sfornate e lasciate raffreddare. VERSATE nel mixer il fondo di cottura della fesa di tacchino, il tonno ben sgocciolato dal liquido di conservazione, l'acciuga sciacquata e diliscata, i capperi, il succo del limone, la maionese e lo yogurt. FRULLATE il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Affettate la carne, sistematela su un piatto da portata, versatevi sopra la salsa e decorate con qualche fogliolina di basilico e capperi.
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