Ingredienti: 4 fette sottili di pane pugliese (o pane casereccio), prosciutto crudo magro 150 g, robiola fresca 100 g, un cucchiaino di pepe verde in salamoia, 2 foglioline di salvia, mezza papaia, olio d'oliva, sale.
Preparazione: SCOLATE bene il pepe verde, pestatelo con la lama del coltello quindi tritatelo con la salvia. Mescolate il trito alla robiola, unite un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e una presa di sale. Lavorate bene fino a ottenere un impasto cremoso. SPALMATE tutte le fette di pane con la crema di robiola e copritele con le fette di prosciutto crudo. SBUCCIATE la papaia, eliminate i semini, tagliatela a fettine non troppo sottili, scolate il succo e sistematela sul prosciutto. Spolverizzate la frutta con un pizzico di sale e richiudete il panino.
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