Ingredienti: 1 ananas maturo, 90 g di farina, sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 uovo, 6 cucchiai di birra, 30 g di burro, fuso, 5 cucchiai d'acqua, olio.
Preparazione: Mondare l'ananas e farlo a fette. Fare 1 pastella con la farina, 1 pizzico di sale, lo zucchero, il tuorlo, la birra. Mescolare, poi unire il burro fuso e l'acqua, rimescolando di nuovo. Lasciar riposare 1 ora e poi incorporare l'albume montato a neve, sempre mescolando. Passare nella pastella le fette di ananas e friggerle in una padella in abbondante olio ben caldo, finché saranno dorate e croccanti.
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