Ingredienti: 100 g di insalatina verde, 1 cuore d'insalata riccia, 200 g di feta, olive nere liguri, 1 pomodoro, olio, 4 filetti d'acciuga sott'olio, sale, pepe.
Preparazione: Lavare con cura le insalate, sgrondarle bene, spezzettare con le mani le foglie più grosse e metterle in un'insalatiera. Lavare il pomodoro, tagliarlo a dadini, eliminare i semi e lasciarlo per 2' in uno scolapasta perché perda l'acqua di vegetazione. Tagliare a cubetti il formaggio e unirlo all'insalata insieme con il pomodoro, i filetti d'acciuga spezzettati e le olive snocciolate. Condire il tutto con olio, salare, pepare e mescolare con delicatezza.
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