Ingredienti: 300 g di ciliege snocciolate, 25 g di farina, 25 g di burro, zucchero a velo, latte, zucchero, brandy, 4 uova, cannella in polvere, sale.
Preparazione: Spruzzare le ciliege con il brandy e farle macerare per 1 ora. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unirvi il sale, la farina e un po' di latte; mescolare e unire gli albumi montati a neve. Imburrare una pirofila, disporvi sul fondo in un solo strato le ciliege scolate dal liquore, versarvi sopra le uova e passare in forno a 160° per 1/2 ora. Appena le uova si saranno rapprese e la frittata sarà dorata, sfornarla, cospargerla di zucchero a velo, mescolato alla cannella
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