Ingredienti: zucca già mondata 800 g, latte 400 ml, burro 30 g, amaretti secchi 40 g, miele d'acacia 150 g, 2 uova, una stecca di vaniglia, zucchero a velo.
Preparazione: DIVIDETE la zucca a piccoli tocchetti, mettetela in una pentola con il latte, la stecca di vaniglia incisa, il burro e cuocetela per almeno 10 minuti a fuoco vivace. ELIMINATE la stecca di vaniglia, lasciate raffreddare, quindi frullate la zucca nel mixer. Unite 100 g di miele, i tuorli, gli amaretti polverizzati. Montate a neve ferma gli albumi, poi mescolateli delicatamente alla zucca. VERSATE l'impasto in uno stampo di terracotta o di ceramica da forno e cuocete a 180° per 20 minuti. Lasciate intiepidire. Poi versate il miele rimasto al centro del dolce, cospargete di zucchero a velo e servite.
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