Ingredienti: cavatelli secchi 350 g, zucca già mondata 250 g, rucola 200 g, una cipolla, ricotta dura 50 g, peperoncino in polvere, olio extravergine d'oliva, sale.
Preparazione: RIDUCETE la zucca in piccole scagliette, pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, riunite le due verdure in una padella con 6 cucchiai di olio e fate cuocere, coperto, per circa 15 minuti. SCIACQUATE bene la rucola. Portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocetevi i cavatelli. Dopo circa 10 minuti unite la rucola e, a cottura ultimata, scolate il tutto. RIGIRATE la pasta e la rucola nella padella con la zucca, spolverizzate con la ricotta dura grattugiata e un pizzico di peperoncino. Servite subito la pastasciutta ben calda.
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