Ingredienti: fagioli borlotti in scatola 400 g, una piccola piovra surgelata di circa 400 g, radicchio di Chioggia 100 g, sedano di Verona 200 g, un cespo di insalata riccia, un limone, un pompelmo, olio d'oliva, sale, pepe.
Preparazione: SCONGELATE la piovretta, lessatela in acqua bollente per circa un'ora poi spellatela e tagliatela a tocchetti. Mondate il radicchio, tagliatelo in 4 o 8 spicchietti e grigliatelo. Pulite il sedano di Verona e affettatelo a julienne. SBUCCIATE il pompelmo al vivo quindi con un coltellino ben affilato separate uno spicchio dall'altro. Scolate i fagioli dalla loro acqua di vegetazione, metteteli in una capace insalatiera. Unitevi la piovretta che avrete scolato, spellato e tagliato a pezzetti, il sedano di Verona a julienne, il radicchio grigliato, l'insalata riccia mondata, lavata e spezzettata e gli spicchi di pompelmo. SPREMETE mezzo limone e raccogliete il succo in una ciotola, salate, pepate e unite 4-5 cucchiai d'olio, mescolate bene la salsetta ottenuta e versatela sull'insalata. Servite subito.
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