Ingredienti: carne macinata, mollica di pane bagnata nel latte o acqua ben strizzata, prezzemolo tritato, una puntina d'aglio, sale, pepe, 1 uovo, vino, burro e a piacere un cucchiaio di parmigiano.
Preparazione: Mescolare il tutto e formare delle polpettine che si passeranno velocemente nella farina. In una padella antiaderente mettere del burro con salvia e quando il burro sarà liquido adagiare le polpettine, rigirarle delicatamente e spruzzare del vino, far evaporare e portare a cottura.
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