Ingredienti: 400 g di conchiglie, 1/2 Kg di spinaci, burro, latte, pancetta, sale, pepe, 2 etti di ricotta di pecora, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato.
Preparazione: Lessare gli spinaci e scolarli bene. Ripassarli in padella con burro e pancetta soffritti, salare e pepare. Frullare la ricotta, il parmigiano e gli spinaci se l'impasto rimane un po' asciutto, ammorbidire con qualche cucchiaio di latte. L'impasto è pronto per condire la pasta. Come pasta si consigliano le conchiglie.
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