Ingredienti: pasta brisé 200 g, cioccolato fondente 250 g, 2 uova piccole, zucchero 100 g, burro 60 g, un cucchiaio di farina, un cucchiaino di cannella, un cucchiaio di cacao.
Preparazione: USATE un foglio di carta speciale per foderare la tortiera, stendetevi la pasta brisé, riempite con legumi secchi e cuocete in forno a 180° per 15 minuti. SPEZZETTATE il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. Unite, poco per volta, il burro e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Togliete dal bagnomaria, aggiungete lo zucchero, la cannella e la farina, mescolate e unite i tuorli, uno dopo l'altro. INCORPORATE al composto gli albumi montati a neve ben soda. Eliminate i legumi, versate la preparazione nel guscio di pasta e proseguite la cottura per 25 minuti. Servite la torta ancora tiepida e spolverizzata di cacao.
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