Ingredienti: bresaola tagliata un po' spessa 200 g, ceci in scatola 300 g, due limoni naturali, 2 cetrioli, un piccolo melone, insalata tipo lollo 200 g, olio, sale, peperoncino.
Preparazione: SCOLATE i ceci dal loro liquido e frullateli con il succo di limone, un pizzico di peperoncino e 5 cucchiai di olio. SPALMATE le fette di bresaola con la crema di ceci e arrotolatele fino a formare un involtino. LAVATE i cetrioli e tagliateli a fette sottili nel senso della lunghezza. Pulite e mondate l'insalata. Prendete il melone, privatelo dei semi e tagliatelo a piccole fette. Levate poi la buccia e disponete il tutto in 4 piatti. SISTEMATE gli involtini sulla verdura e condite il tutto con una citronette, che otterrete emulsionando il succo di mezzo limone con la sua buccia grattugiata, quattro cucchiai di olio d'oliva, una presa di sale e un pizzico di peperoncino.
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