Ingredienti: 2 grosse fette di pane pugliese, uno spicchio d'aglio, 4 grossi pomodori (meglio se San Marzano), un cipollotto rosso, qualche foglia di basilico, 2 cucchiai d'olio d'oliva extravergine, sale.
Preparazione: SCOTTATE i pomodori in acqua bollente per cinque o dieci secondi, quindi tuffateli subito in acqua fredda. Sbucciateli, tagliateli in quattro ed eliminate i semini all'interno. Tagliate quindi la polpa a piccoli dadini. MONDATE il cipollotto e mescolatelo in una ciotola con i pomodori, il basilico spezzettato e l'olio. Tagliate le fette di pane in due o quattro pezzi e fatele leggermente abbrustolire nel tostapane. SBUCCIATE lo spicchio d'aglio e strofinate con esso le fette ancora calde. Distribuite sul pane l'insalatina di pomodori e salate leggermente solo al momento di servire.
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