Ingredienti: pasta da pane 250 g, 4 pomodorini sardi, 6 fiori di zucca, parmigiano reggiano 40 g, olio 30 g, timo, sale.
Preparazione: LAVORATE la pasta da pane aggiungendo un cucchiaio d'olio, impastatela con cura, stendetela col mattarello in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore e ricavate con un tagliapasta rotondo dei dischetti del diametro di 4 centimetri. LAVATE i pomodori, tagliateli a fette sottili e sistemate una fettina sopra ogni dischetto di pasta. Sistemate le pizzette sulla teglia del forno coperta con carta speciale e fate lievitare per 15 minuti. MONDATE i fiori di zucca, tritateli e suddivideteli al centro dei pomodori; condite con un pizzico di sale e l'olio rimasto. Cuocete le pizzette in forno a 200° per circa 10 minuti. TAGLIATE il parmigiano a scagliette, distribuitelo sui pomodori, profumate con qualche fogliolina di timo fresco e servite le pizzette tiepide.
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