Ingredienti: 16 grosse sarde freschissime, 2 limoni non trattati, 4 fette di pancarrè, grana (o pecorino sardo) grattugiato 40 g, un mazzetto di erbe aromatiche miste (timo - maggiorana - salvia - rosmarino - prezzemolo), olio d'oliva, pepe rosa ,sal
Preparazione: APRITE a libro le sarde, eliminate le interiora, la testa e la lisca, lavatele bene e asciugatele. Avvolgete i filetti su se stessi e fissateli infilandoli in coppia su uno stecchino. IRRORATE i filetti di sarde con il succo dei limoni, poi sgocciolateli e passateli nel pancarrè, sbriciolato nel mixer con le erbe aromatiche, le bacche di pepe rosa e il grana. APPOGGIATE i piccoli spiedini sulla teglia del forno foderata con carta speciale ben unta d'olio. Cuoceteli sotto il grill per 3-4 minuti da ciascuna parte. Serviteli subito.
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