Primi - Lasagne ai frutti di mare

Ingredienti: cozze e vongole 1 kg, gamberi sgusciati 500 g, canocchie 500 g, lasagne fresche 500 g, pomodori pelati 1 kg, una piccola cipolla, due spicchi d'aglio, prezzemolo, olio d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco, peperoncino, sale.

 

Preparazione: SISTEMATE in una pentola le cozze e le vongole, chiudete col coperchio e fatele aprire a fuoco vivo, quindi sgusciatele. Filtrate l'acqua rimasta con un panno di cotone e tenetela da parte. Lessate le canocchie e sgusciatele. Tritate finemente e insieme la cipolla, l'aglio e il prezzemolo. SOFFRIGGETE in una padella il trito di erbe con 4 cucchiai d'olio, versate i molluschi sgusciati, i gamberetti e le canocchie, bagnate con il vino e un po' dell'acqua di cottura delle cozze e regolate di sale. Fate cuocere per cinque minuti, poi versate i pomodori pelati, allungate il sugo con 5-6 bicchieri di acqua bollente e lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco medio. UNITE a metà cottura il peperoncino. Nel frattempo lessate le lasagne in abbondante acqua salata, scolatela e tuffatela in acqua fredda per poi stenderla su di un canovaccio ad asciugare. UNGETE il fondo di una teglia da forno con un poco di sugo, stendetevi uno strato di pasta e coprite col sugo. Andate avanti così terminando col sugo. Infornate a 200° per 30-35 minuti.

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