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domenica 25 luglio 2010

Trucchi e Consigli - Castagne: fresche, secche o congelate?

Ingredienti:

 

Preparazione: Le castagne fresche vanno incise sul lato piatto e lessate in acqua per circa 45 minuti con una foglia di alloro o arrostite in padella per circa 20 minuti. Fuori stagione, le castagne si trovano anche secche, sotto forma di farina e congelate. Quelle secche devono essere messe a bagno per almeno 10 ore prima di poter essere utilizzate per la cottura. Quelle congelate vanno buttate in acqua fredda ancora congelate e cotte per circa 15 minuti dall'ebollizione. La farina serve per la preparazione di tagliatelle e dolci.

Castagne - GialloZafferano.it
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La Cucina Italiana - Forum
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