Ingredienti: 500 gr di farina, 1 bustina di lievito, 4 cucchiai d'olio di oliva, 1 bicchiere d'acqua, un cucchiaino di sale, un peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 pomodoro, un rametto di rosmarino, salvia.
Preparazione: Arrostire i peperoni al forno, sbucciarli, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Impastare la farina con il sale, l'olio, l'acqua ed il lievito precedentemente sciolto in un po' di acqua tiepida. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere un pasta liscia e morbida. Stendere la pasta su una teglia leggermente unta con l'olio, versarci sopra le listarelle di peperoni, il pomodoro tagliato a cubetti e cospargere con salvia e rosmarino tritati o a pezzetti. Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti. Servire la focaccia ancora tiepida.
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