Ingredienti: 600 gr. di farfalle, 150 gr. di piselli freschi sgusciati, (oppure l'equivalente in scatola), 120 gr. di burro, 150 gr. di prosciutto cotto, 1 bicchiere di panna liquida, parmigiano grattugiato.
Preparazione: Fate cuocere i piselli a fuoco lento in metà del burro, aggiungetevi il prosciutto tagliato a dadini. Salate poco perché il prosciutto è già salato. Cuocete al dente le farfalle, in acqua bollente salata, scolatele bene, conditele in un piatto fondo di portata con i piselli al prosciutto, il burro rimasto, la panna e abbondante parmigiano grattugiato, che servirete anche a parte nella formaggiera.
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