Ingredienti: Code di gambero, aglio fresco, erba cipollina, dragoncello, prezzemolo, scalogno, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, salsa di soia, miele, brandy, sale, pepe nero.
Preparazione: Dosi per 4: code di gambero 600 g, 4 spicchi di aglio fresco, un mazzetto di erbe aromatiche miste (erba cipollina, dragoncello, prezzemolo), uno scalogno, un bicchiere di vino bianco secco, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di miele, una spruzzata di brandy, sale, pepe nero. SGUSCIATE i gamberi, privateli del filetto intestinale, lavateli, asciugateli e trasferiteli in un piatto leggermente concavo. In una ciotola, mescolate il vino con l'olio d'oliva, la salsa di soia, il miele e il liquore: versate il composto sui gamberi e lasciateli marinare almeno 30 minuti, mescolandoli di tanto in tanto in modo che siano sempre unti. SBUCCIATE l'aglio e lo scalogno e affettateli insieme finemente. Mondate le erbe e tritatele grossolanamente. Scaldate sul fuoco un ampio tegame, sgocciolate i gamberi e fateli rosolare a fiamma molto vivace con il trito di aglio e scalogno mescolandoli spesso. ABBASSATE un poco la fiamma, salate se è necessario e proseguite la cottura, sempre rigirando, per 2-3 minuti circa. Togliete dal fuoco e aggiungete una macinata di pepe e le erbe aromatiche. Mescolate e servite.
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