Ingredienti: olive verdi farcite 200 g, pane a fette 50 g, mezza cipolla, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo tritato, qualche fogliolina di menta, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 cucchiai di aceto, un cucchiaio raso di zucchero, sale.
Preparazione: TRITATE finemente la cipolla e l'aglio e mescolateli con il prezzemolo e la menta anch'essi tritati. Versate il tutto in una ciotola, unite lo zucchero, il sale, l'aceto, l'olio d'oliva e mescolate bene. SGOCCIOLATE le olive e versatele nella ciotola. Unite la mollica di pane sbriciolata. Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti al fresco. Aggiustate eventualmente di sale e tenete al fresco prima di servire.
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