Minestrone Di Verza E Riso

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Verza

Lista ingredienti:

• 600 G di Verza
• 100 G di Riso
• 2 Porri
• 1 Fetta di Prosciutto Crudo
• 2 Pomodori
• Rosmarino
• 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato
• Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Private le foglie di verza dalle costole dure, tagliatele a striscioline. In una casseruola scaldate un cucchiaio d'olio allungato con un decilitro d'acqua e lasciatevi appassire a fiamma bassa porri, prosciutto e rosmarino tritati. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati grossolanamente. Salate, pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza. Mescolate, versate un litro d'acqua tiepida, cuocete per un quarto d'ora a fuoco moderato. Portate a bollore, mettete il riso, mescolate e spegnete dopo circa 18 minuti. Versate in una zuppiera, condite con alcuni cucchiai d'olio e uno di formaggio grattugiato. Servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Genzano Rosso ?Novello? DOC.

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Minestrone Di Verze E Fagioli

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fagioli

Lista ingredienti:

• 200 G di Verza Pulita
• 200 G di Fagioli Borlotti
• 1 Spicchio di Aglio
• 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
• 1 Patata
• 150 G di Pomodori Pelati
• 300 G di Pasta Tipo Qualsiasi
• Sale

Preparazione:
Soffriggere l'olio e l'aglio, unire i pelati con poca acqua, la verza e cuocere per 10 minuti. Tagliare la patata a dadini e unirla al sugo. Cuocere i fagioli e aggiungerli al sugo. Aggiustare di sale e cuocere per altri 15 minuti. Allungare con acqua calda e quando bolle versare la pasta e portare a cottura.

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Minestrone Di Zucca

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Zucca

Lista ingredienti:

• 1000 G di Zucca
• 2 Cipolle
• 2 Mele
• 20 G di Funghi Secchi
• 300 G di Cimette Di Cavolfiore
• 120 G di Riso
• 150 Cl di Brodo Vegetale
• Burro
• Olio D'oliva
• 4 Cucchiai di Panna

Preparazione:
Ammollare i funghi in acqua tiepida. Pulire la zucca e affettarla. Rosolare le cipolle affettate in olio e burro, unire la zucca e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le mele affettate, il cavolfiore e i funghi tritati, salare, unire il brodo caldo. Sobbollire per 45 minuti poi versare il riso nel minestrone e portarlo a cottura. Prima di servire, aggiustare di sale, aggiungere 4 cucchiai di panna e mescolare bene.

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