Scaloppine Gremolade

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 400 G di Fesa Di Vitello A Fettine
• 50 G di Burro
• 1 Bicchiere di Vino Bianco
• Sale
• Pepe
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Ciuffo di Prezzemolo
• 1 Limone (scorza)

Preparazione:
Saltare nel burro le fettine di carne, bagnare con il vino, salare, pepare e cuocere per 15 minuti. Tritare l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone e 5 minuti prima di togliere dal fuoco unire il trito alla carne.

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Scaloppine In Agrodolce

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 10 Fette di Vitello Ben Battuto
• 1 Cucchiaio di Farina
• 100 G di Burro
• Odore Di Noce Moscata
• Alcune di Acciughe
• 1 Pugno di Prezzemolo
• 1/2 Bicchiere di Vino Marsala

Preparazione:
Infarinate leggermente le fettine e fatele cuocere nel burro in cui avrete aggiunto le acciughe e il prezzemolo tritato. Appena le fettine sono cotte, irroratele di marsala e lasciatele a fuoco lento per qualche minuto a insaporirsi.

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Scaloppine In Rosa

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 150 G di Mascarpone
• 400 G di Polpa Di Vitello Tagliata A Fette
• Farina
• 30 G di Burro
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro
• Origano
• Sale
• Pepe
• Pancarré

Preparazione:
Battete leggermente le fettine di vitello, passatele nella farina e rosolatele nel burro girandole. Bagnate con il vino, fate evaporare e quindi aggiungete il passato di pomodoro, sale e pepe. Quando saranno cotte, mettetele su di un piatto di portata e tenetele al caldo. Unite al fondo di cottura il mascarpone, mescolando sino ad ottenere una crema con la quale coprirete la carne. Servite cospargendo di origano, con fette di pancarré tostato.

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