Zuppa Di Fagioli Al Curry

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fagioli

Lista ingredienti:

• 100 G di Fagioli Secchi Già Ammollati
• 2 Foglie di Alloro
• 1 Cipolla
• 3 Cucchiai di Farina
• 3 Cucchiai di Margarina
• 1 Peperoncino Rosso Tritato
• 1 Chiodo Di Garofano Pestato
• 1 Cucchiaio di Curry

Preparazione:
Cuocere 100 g di fagioli secchi, già ammollati, con 2 foglie di alloro e 1 cipolla tagliata in 4 parti. Scolare i fagioli e setacciarli, unirvi 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di margarina e il loro brodo di cottura. Salare, pepare e scaldare questa purea rimestando spesso. Rosolare in 1 cucchiaio di margarina, 1 peperoncino rosso tritato, 1 chiodo di garofano pestato e 1 cucchiaino di curry. Versare questo soffritto nella purea di fagioli e servire.

Link Ricette:

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Zuppa Di Fagioli Bruni

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Fagioli Bruni

Ricetta tipica Danimarca

Lista ingredienti:

• di Ossa Di Midollo
• 500 G di Ossobuco
• 200 Cl di Acqua
• 500 G di Fagioli Bruni
• 1 Foglia di Alloro
• 1 Pizzico di Timo
• 2 Chiodi Di Garofano
• 2 Cipolle Tritate
• 2 Porri Affettati
• Burro

Preparazione:
Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua. Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo. Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda. Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio. Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco. Cuocere per 1 ora e servire.

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Spaghetti All'amatriciana (4)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Pancetta Magra

Lista ingredienti:

• 350 G di Pasta Tipo Spaghetti
• 100 G di Pancetta Magra
• 300 G di Polpa Di Pomodoro
• 50 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
• 1 Cipolla Piccola
• 1 Pezzetto di Peperoncino Rosso
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Alcuni Pizzichi di Sale

Preparazione:
Tagliare la pancetta a pezzetti o a bastoncini (circa 2 cm) e farla rosolare nell'olio di oliva; sgocciolarla (dovrà colorire senza diventare troppo scura) e tenerla da parte al caldo. Soffriggere la cipollina tritata ed il peperoncino nel grasso di cottura, aggiungere la polpa di pomodoro a filetti, qualche pizzico di sale e far cuocere per pochi minuti. Unire la pancetta al sugo di pomodoro. Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli molto al dente e condirli con la salsa ed il formaggio pecorino. È consigliabile grattugiare il pecorino al momento, perché sia più profumato.

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