Ingredienti: 350 g di rigatoni, 80 g di lardo, 2 piccole cipolle, 30 g di pecorino grattugiato, sale, pepe nero.
Preparazione: Cuocere i rigatoni in abbondante acqua salata. Far rosolare a fiamma moderata il lardo ridotto a dadini e le cipolle sbucciate e affettate sottilmente. Scolare la pasta al dente, condirla con il sugo di lardo e cipolle, spolverizzare con un'abbondante macinata di pepe e cospargere di pecorino.
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