Minestra Di Farro All'abruzzese

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Farro

Ricetta tipica Abruzzo

Lista ingredienti:

• 300 G di Farro
• 200 G di Olio D'oliva Extra-vergine
• 1 Osso Di Prosciutto
• 500 G di Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo)
• 2 Carote Grandi
• 1 Cipolla Grande
• 2 Gambi di Sedano
• 1 Porro
• Alcune Foglie di Verza
• 1 Rapa Bianca
• 4 Pomodori Maturi
• 1 Foglia di Alloro
• Rosmarino
• Salvia
• Origano
• 1 Chiodo Di Garofano
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.

Link Ricette:

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Minestra Di Farro Alla Toscana

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Farro

Ricetta tipica Toscana

Lista ingredienti:

• 300 G di Fagioli Borlotti Secchi
• 300 G di Farro Perlato
• 1 Cipolla
• 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro
• 50 Cl di Brodo
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva

Preparazione:
Lasciate i fagioli in acqua per tutta la notte, poi cuoceteli in acqua e passateli al setaccio. Soffriggete la cipolla nell'olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di fagioli ed il brodo. Fate cuocere per 40 minuti aggiustando di sale e pepe. Servite cospargendo con un filo d'olio crudo.

Video Ricette

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Minestra Di Farro Alla Toscana (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Farro

Ricetta tipica Toscana

Lista ingredienti:

• 300 G di Lenticchie
• 300 G di Farro Perlato
• 1 Cipolla
• 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro
• 50 Cl di Brodo
• Sale
• Pepe
• Olio D'oliva

Preparazione:
Lasciate le lenticchie in acqua per tutta la notte, poi cuocetele in acqua e passatele al setaccio. Soffriggete la cipolla nell'olio e quando inizia ad imbiondire aggiungete il pomodoro, il farro, la passata di lenticchie ed il brodo. Fate cuocere per 40 minuti aggiustando di sale e pepe. Servite cospargendo con un filo d'olio crudo.

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