Pesto Alla Genovese

Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Ricetta tipica Liguria, Genova

Lista ingredienti:

• 4 Mazzo di Basilico
• 2 Spicchi di Aglio
• 1 Cucchiaio di Pinoli
• 50 G di Formaggio Grana Grattugiato
• 50 G di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale

Preparazione:
Pulire il basilico e schiacciarlo nel mortaio con aglio, pinoli olio e sale, fino a formare una salsa. infine aggiungere il parmigiano.

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Pesto (4)

Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Lista ingredienti:

• 25 Foglie di Basilico
• 25 G di Formaggio Parmigiano
• 25 G di Formaggio Pecorino
• 40 G di Pinoli
• 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
• Sale

Preparazione:
Lavate e asciugate molto bene le foglioline di basilico. Mettetele nel frullatore insieme a mezzo bicchiere di puro olio d'oliva, aggiungete i pinoli, un po' di sale e frullate brevemente a media velocità. Unite i formaggi grattugiati, frullate ancora.

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Pesto Alla Genovese (2)

Categoria Ricette di Salsa, per 4 persone.

Ingrediente Principale Basilico

Ricetta tipica Liguria, Genova

Lista ingredienti:

• 4 Mazzo di Basilico
• 2 Spicchi di Aglio
• 1 Cucchiaio di Pinoli
• 50 G di Formaggio Pecorino Grattugiato
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Poco di Sale Grosso

Preparazione:
Pulire il basilico. Metterlo nel mortaio di marmo con il sale grosso, l'aglio e i pinoli. Pestare bene e a lungo. Aggiungere i due formaggi. Amalgamarli bene, diluendo a poco a poco con l'olio il composto. Per condire aggiungere un cucchiaio d'acqua di cottura della pasta.

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