Tacchino Ai Sapori Autunnali

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:

• 8 Fettine di Tacchino (circa 400 G)
• 250 G di Patatine Prelessate
• 100 G di Funghi Porcini Freschi
• 8 Fettine di Prosciutto Crudo
• Farina Bianca
• 40 G di Burro
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
• Salvia
• Rosmarino
• Alcuni Semini di Cardamomo
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Mondate i funghi e tagliateli a lamelle. Saltateli in padella con una cucchiaiata d'olio d'oliva. Salateli e pepateli. Stendete sul tagliere le fettine di carne e salatele leggermente. Disponete una fettina di prosciutto su ogni fetta di carne. Suddividete fra le stesse un ottavo dei funghi e qualche semino di cardamomo pestato. Chiudete le fette a involtino e fissatele con degli stecchini. Infarinate gli involtini. Rosolateli in 2 cucchiai d'olio e 10 g di burro, ben caldi. Bagnate con mezzo bicchiere di vino e cuocete per circa 6 minuti. Affettate le patatine, saltatele in 30 g di burro aromatizzato con salvia e rosmarino e servitele con la carne.

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Tacchino Ai Wurstel

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:

• 600 G di Fesa Di Tacchino In 4 Fette
• 120 G di Speck
• 4 Wurstel
• 2 Spicchi di Aglio
• 1 Bicchiere di Brodo Vegetale
• Rosmarino
• Sale
• Pepe
• Poco di Olio D'oliva

Preparazione:
Preparate un battuto con aglio, rosmarino, sale e pepe. Cospargete ogni fetta di fesa col battuto, disponetevi lo speck, un wurstel, arrotolate per fare un fagottino e chiudete con uno stecchino da denti o con lo spago da cucina. Cuocete gli involtini in poco olio d'oliva per far prendere colore alla carne, poi bagnate col brodo e portate a cottura (20/30 minuti).

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Tacchino Al Calvados Con Peperoni

Categoria Ricette di Pollame, per 4 persone.

Ingrediente Principale Tacchino

Lista ingredienti:

• 500 G di Polpa Di Tacchino
• 1 Peperone Rosso
• 1 Peperone Giallo
• 1 Cipolla
• 1 Bicchiere di Calvados
• Prezzemolo
• 4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine
• Sale
• Paprica

Preparazione:
Togliere i semi ai peperoni e tagliarli a rombi. Tagliare la polpa di tacchino in cubetti e far marinare 2 ore col calvados, rigirandoli ogni tanto. Far appassire nell'olio la cipolla affettata sottilmente, unirvi la carne ben scolata e farla rosolare. Unire i peperoni; aggiustare di sale, spruzzare di paprica e continuare la cottura a tegame coperto per 20 minuti. Guarnire col prezzemolo.

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