Secondi di Carne - Carne all'indiana

Ingredienti: Manzo, pomodori, aglio, timo, maggiorana, menta, prezzemolo, alloro, curry, cocco essiccato, pinoli, olio, sale, peperoncino.

 

Preparazione: Dosi per 4: polpa di manzo magrissima tritata 400 g, 4 pomodori maturi, uno spicchio di aglio, un mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, menta, prezzemolo), una piccola foglia di alloro fresco, una cucchiaiata di curry, una cucchiaiata di cocco essiccato grattugiato, 2 cucchiaiate di pinoli, olio, sale, peperoncino piccante fresco. TUFFATE per qualche istante i pomodori in un pentolino di acqua bollente poi scolateli, spellateli, privateli dei semi e infine, con la mezzaluna, tritateli a pezzettoni. Riponeteli in una ciotola. MONDATE le erbe aromatiche, tritatele finemente e unitele ai pomodori, aggiungete anche il cocco, il curry, i pinoli, il sale, abbondante peperoncino tritato, l'aglio spremuto con l'apposito utensile (oppure tritato minutamente) e 5-6 cucchiaiate di olio. PONETE la carne tritata su di un piatto da portata e servitela contornata dalla salsetta preparata. Mescolate con molta cura prima di servire.

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Zuppe - Gazpacho all'avocado

Ingredienti: 2 avocado maturi, 2 cipollotti verdi, un grosso peperone carnoso, brodo vegetale un l, mezzo cucchiaino di salsa chili, un mazzettino di prezzemolo, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, sale, pepe.

 

Preparazione: PULITE e tritate i cipollotti e fateli rosolare in una casseruola con un cucchiaio d'olio. Unite il prezzemolo tritato e il brodo caldo, portate tutto a ebollizione, quindi levate dal fuoco. TOGLIETE il nocciolo dagli avocado dopo averli sbucciati, tagliateli a pezzetti e aggiungeteli al brodo. Aggiustate di sale, unite la salsa chili, pepate e lasciate intiepidire. Nel frattempo mondate il peperone, privatelo dei semi, lavatelo e tagliate la polpa a dadini. PASSATE al mixer la zuppa di avocado e distribuitela nelle ciotole. Aggiungete i dadini di peperone e mantenetela al fresco fino al momento di servirla.

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Contorni - Melanzane marinate all'aceto

Ingredienti: 2 melanzane, prezzemolo, menta, capperi sotto sale 50 g, aceto di mele, 2 spicchi di aglio, pane carasau 100 g, olio d'oliva, peperoncino in polvere, sale.

 

Preparazione: LAVATE le melanzane, tagliatele a fettine sottili e cuocetele per pochi minuti su una griglia o in un tegame antiaderente senza condimento. Sistematele in una terrina, copritele di aceto e lasciatele marinare per mezz'ora. STRIZZATELE bene, mettetele in una terrina, salate, unite gli spicchi di aglio sbucciati e affettati sottili, il peperoncino, 3 cucchiai di olio d'oliva, i capperi risciacquati e asciugati, il prezzemolo mondato e tritato e lasciate insaporire per un'altra ora. SERVITE le melanzane accompagnate da pezzi di pane carasau. Sistemate ogni fetta a mo' di fiore e appoggiate su ognuna un po' della marinata.

Video ricette

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