sabato 13 agosto 2011

Minestrone Di Verdure

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Riso

Lista ingredienti:
  • 1/4 Cavolo
  • 1 Cipolla
  • 1 Porro
  • 2 Carote
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 2 Coste di Sedano
  • 2 Patate
  • 2 Zucchine
  • 3 Pomodori
  • Piselli
  • Fagioli
  • 200 G di Riso
  • Brodo
  • Formaggio Parmigiano Grattugiato
  • Sale
Preparazione:
Lavate bene e mondate tutte le verdure, tagliatele a piccoli pezzi ed ancora gocciolanti sistematele nella pentola, coprite con il coperchio e appena questo è caldo, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 20 minuti. Dopo questo tempo, aggiungete il brodo caldo, quanto bolle, unite il riso, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per ancora 10 minuti. Prima di servire aggiungete una manciata di parmigiano grattugiato.

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Minestrone Di Trippa (2)

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Trippa Di Manzo

Ricetta tipica Trentino-Alto Adige, Trentino, Trento
Lista ingredienti:
  • 1000 G di Trippa Di Manzo
  • 3 Patate
  • 3 Carote Della Val Di Gresta
  • 3 Gambi di Sedano
  • 1 Mazzetto di Prezzemolo
  • 1 Spicchio di Aglio
  • Olio D'oliva
  • Brodo
  • Pangrattato
Preparazione:
Lavare bene la trippa, metterla a bollire e quando è quasi a mezza cottura (dopo circa 30 minuti), tagliarla alla julienne, cioè a listarelle corte; si aggiunge al soffritto nell'olio di tutte le verdure sminuzzate, ad esclusione delle patate, per circa dieci minuti, continuando a mescolare. A questo punto si aggiungono il brodo di carne o vegetale, il pangrattato e le patate tagliate a dadetti: la cottura deve proseguire a fuoco lento per un'altra ora. La minestra va gustata fumante, con una spolveratina di formaggio grana trentino.

Video Ricette

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Minestrone Di Verza E Riso

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Verza

Lista ingredienti:
  • 600 G di Verza
  • 100 G di Riso
  • 2 Porri
  • 1 Fetta di Prosciutto Crudo
  • 2 Pomodori
  • Rosmarino
  • 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
Preparazione:
Private le foglie di verza dalle costole dure, tagliatele a striscioline. In una casseruola scaldate un cucchiaio d'olio allungato con un decilitro d'acqua e lasciatevi appassire a fiamma bassa porri, prosciutto e rosmarino tritati. Aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati grossolanamente. Salate, pepate e dopo 10 minuti unite le foglie di verza. Mescolate, versate un litro d'acqua tiepida, cuocete per un quarto d'ora a fuoco moderato. Portate a bollore, mettete il riso, mescolate e spegnete dopo circa 18 minuti. Versate in una zuppiera, condite con alcuni cucchiai d'olio e uno di formaggio grattugiato. Servite subito. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Cagnina Di Romagna DOC, Genzano Rosso ?Novello? DOC.

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