Omelette Alla Marmellata (2)

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Marmellata Di Pesche

Ricetta tipica Lazio

Lista ingredienti:

• 6 Uova
• 80 G di Marmellata Di Pesche
• 50 G di Zucchero
• 1 Cucchiaio di Burro
• 1 Pizzico di Sale

Preparazione:
Sbattete leggermente in una terrina le uova con il sale e 1 cucchiaio di zucchero abbondante. Preparate quindi l'omelette versando un quarto di composto nella padella calda con il burro; ruotate la padella per distribuire bene le uova e quando la frittatina è rappresa fatela scivolare su un piatto. Ripetere 4 volte. Scaldare leggermente la marmellata e mettetela al centro della omelette prima di ripiegarle. Sistemate le omelette così preparate su un piatto di portata già caldo. Cospargete con lo zucchero rimasto e con una forchetta arroventata formate dei disegni sulla superficie.

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Omelette Alla Marmellata Di Albicocche E Panna

Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.

Ingrediente Principale Panna

Lista ingredienti:

• 6 Uova
• 30 G di Burro
• 2 Cucchiai di Zucchero
• 4 Cucchiai di Acqua
• 40 G di Marmellata Di Albicocche
• 20 Cl di Panna
• Mandorle Pelate
• Rum

Preparazione:
In un tegamino mettete la marmellata, diluitela con due cucchiai di rum e mescolando fate scaldare a fuoco moderato. In una terrina sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero e l'acqua, sbattete con la forchetta per mezzo minuto. In una padella scaldate lentamente il burro, versatevi le uova, lasciate che il liquido scorra sul fondo del recipiente coprendolo. Quando l'omelette è cotta sotto e ancora morbida sopra, distribuite al centro la marmellata di albicocche e, sopra, ripiegatevi prima la parte sinistra e poi la parte destra. Quindi fate scivolare l'omelette sul piatto da portata. Montate la panna, disponetela in una coppa, cospargetela con due cucchiai di mandorle tritate e servitela a parte con l'omelette. Un altro tipo di farcia è costituito dalla frutta sciroppata che, in tal caso, deve essere sgocciolata dal sugo, tagliata a dadi molto piccoli e messa al centro dell'omelette.

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Omelette Alla Menta

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Menta

Lista ingredienti:

• 6 Uova Fresche
• 500 G di Polpa Di Pomodoro
• 150 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato
• 1 Mazzetto di Menta Fresca
• 2 Spicchi di Aglio
• 1 Cipollotto
• Prezzemolo
• 3 Cucchiai di Olio D'oliva
• Sale
• Peperoncino

Preparazione:
Sbattere le uova con metà del parmigiano, sale e prezzemolo tritato. Ungere un padellino di 12 cm di diametro, cuocervi tante frittatine sottili. Farle raffreddare e tagliarle a striscioline. Soffriggere il cipollotto tritato con l'aglio e 3 cucchiai di olio. Unire il pomodoro, sale, peperoncino, le foglie di menta e cuocere per 10 minuti. Unire i filetti di frittata e spolverizzare con parmigiano.

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