Penne Alla Peppino

Categoria Ricette di Primo, per 6 persone.

Ingrediente Principale Olive

Lista ingredienti:

• 600 G di Pasta Tipo Penne Rigate
• 10 Cl di Olio D'oliva
• 2 Spicchi di Aglio Schiacciato
• 1 Pezzo di Peperoncino
• 150 G di Olive Di Gaeta Snocciolate Tagliate In 2
• 1 Cucchiaio di Capperi Tritati
• 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
• 1000 G di Polpa Di Pomodoro
• Sale

Preparazione:
Su un fuoco moderato mettete un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino; appena l'aglio imbiondisce, aggiungete la polpa di pomodoro tritata e condite con il sale. Coprite e continuate la cottura per 1/4 d'ora a calore moderato; eliminate l'aglio e il peperoncino e aggiungete le olive e i capperi tritati grossolanamente. Fate cuocere le penne in acqua abbondante bollente e leggermente salata; scolatele al dente, versateli nel tegame in cui è stata cotta la salsa e mescolate bene. Passate la pasta in un piatto di servizio riscaldato, decorate con prezzemolo tritato, date un'ultima mescolata e subito servite.

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Penne Alla Pier

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Prosciutto Cotto

Lista ingredienti:

• 400 G di Pasta Tipo Penne (o Mezze Penne)
• 100 G di Prosciutto Cotto
• 1 Cipolla
• Noce Moscata
• Sale
• Brandy
• Panna
• Olio D'oliva
• Burro
• Succo Di Limone

Preparazione:
Mettete al fuoco l'acqua per le penne e in una padella mettete un po' d'olio e un po' di burro (così il burro non brucia) e fate rosolare la cipolla tagliata fine. Aggiungete poi il prosciutto cotto tagliato molto fine (con la mezzaluna è meglio) mescolate spesso il prosciutto che non si attacchi. Quando il prosciutto ha preso colore ed e cotto bene flambate con il brandy. Fate spegnere e a fuoco lento aggiungete la panna, noce moscata, aggiustate di sale e grattugiate un po' di scorza di limone. Tenere la salsina in caldo a fuoco lentissimo finché la pasta non è cotta. Nel frattempo avete cotto le penne e conditele con questa salsina.

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Penne Alla Puttanesca

Categoria Ricette di Primo, per 4 persone.

Ingrediente Principale Acciughe

Lista ingredienti:

• di Capperi
• Acciughe
• Olive Nere
• Passata Di Pomodoro
• Peperoncino
• Aglio
• Olio D'oliva

Preparazione:
Far soffriggere l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungere le acciughe, i capperi e le olive, lasciare cuocere fino a che le acciughe si sciolgono. Amalgamare il tutto e aggiungere poi il peperoncino e il pomodoro, far cuocere per mezz'ora e condire le penne.

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