Scaloppine Alla Panna E Limone

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 600 G di Fettine Di Vitello
• 2 Cucchiai di Farina
• 40 G di Burro
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva
• 1/2 Bicchiere di Panna Liquida
• 1 Limone
• 1 Bicchierino di Brandy
• 1/2 Dado
• Pepe
• Sale

Preparazione:
Dorare la carne leggermente infarinata in burro e olio, salare, pepare e spruzzare con brandy, dando fuoco al liquore. Bagnare con il succo di 1/2 limone e far evaporare. Unire la scorza grattugiata di limone, il dado e la panna, mescolare e far addensare. Allineare le scaloppine sul piatto e ricoprirle con l'intingolo.

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Scaloppine Alla Napoletana

Categoria Ricette di Carne, per 6 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Ricetta tipica Campania, Napoli

Lista ingredienti:

• 600 G di Fettine Di Vitello
• 80 G di Burro
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva
• 50 G di Capperi
• 1 Bicchierino di Aceto Di Vino
• Farina
• Prezzemolo Tritato
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Battere e infarinare la carne. Scaldare in una casseruola l'olio ed il burro e far rosolare le fettine. Unire i capperi, qualche cucchiaio di acqua, sale, pepe e cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti versare l'aceto, tenere sul fuoco ancora 2 minuti, unire il prezzemolo tritato, mescolare delicatamente e servire.

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Scaloppine Alle Olive

Categoria Ricette di Carne, per 4 persone.

Ingrediente Principale Vitello

Lista ingredienti:

• 1 Piccola Cipolla
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva
• 40 G di Burro
• 3 Cucchiai di Purea Di Olive Nere
• 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
• 600 G di Fettine Di Fesa Di Vitello
• Pepe
• Brodo
• Sale
• 1 Spicchio di Aglio
• 1 Foglia di Alloro
• Poca di Farina

Preparazione:
Battere la carne e passarla rapidamente nella farina. Imbiondire la cipolla tritata con olio d'oliva, burro, aglio e alloro. Eliminare l'aglio e unire la purea di olive, mescolare e adagiarvi le fettine di carne, dorarle, spruzzarle con aceto, far evaporare e condire con sale e pepe. Bagnare di tanto in tanto con poco brodo e portare, adagio, a cottura.

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